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La plupart des Français tiennent à leur gastronomie comme à la prunelle de leurs yeux ! On les comprend. Mais beaucoup affirment même qu'il n'y a que celle-ci que l'on peut appeler "gastronomie"... les autres étant de simples modes d'accomoder des plats, qui ne peuvent en aucun cas être considérées comme des spécialités gastronomiques...
Je l'ai - hélas - entendu de la bouche de quelques (peu, heureusement) compatriotes et, ayant voyagé de par le vaste monde,et ayant pour principe de tout expérimenter en la matière, cela m'a attristé pour eux, car j'ai goûté à des saveurs et variétés fabuleuses, de l'Asie aux Amériques, de l'Inde aux Caraîbes, dont quelques unes laissent la gastronomie française - que j'aime, bien entendu - là où elle doit être : une des meilleures du monde... mais pas plus !
Il n'y a pas de "trône" pour une façon particulière de cuisiner, donc aucune ne peut être "détronée" par une autre : il s'agît simplement de reconnaître que l'art culinaire est universel et d'accepter les goûts et les parfums étrangers comme en faisant partie; c'est mon humble avis... Ici au Portugal, par exemple, la cuisine est une introduction parfaite à l'art de vivre à la portugaise ! Je suis tombée sur cet article que je vous transmets tel quel, car il dit tout - ou presque - ce que je pourrais en dire: "La cuisine portugaise est associée à l'océan, aux herbes aromatiques, aux épices, aux fruits et aux recettes conventuelles secrètes (la patisserie). "
Commencez par savourer un fromage Serra da Estrela ou de Azeitão, accompagné d'un bon vin portugais et vous aurez déjà une introduction en beauté et en goût. "Avec sa vaste frange côtière, il n'y a pas de port maritime Portugais sans sa "Caldeirada" (notre bouillabaisse)sans parler des poissons frais pêchés la nuit, si savoureux... entre les pavés de thon et les rougets grillés au feu de bois le choix sera difficile ! "Les herbes aromatiques et les épices sont une constante de notre cuisine : la coriandre surtout, herbe nationale, assaisonne entre autres l'"açorda", recette traditionnelle de Alentejo faite à base de pain, et la cannelle donne du goût à de nombreuses patisseries dont les fameux "papos de anjo" une des recettes conventuelles du nord du pays. "
L'ananas des Açores, la chérimoya de Madeira, l'orange d'Algarve, sont, parmi d'autres, les fruits que vous pourrez apprécier en dessert ou en entrée. "En somme, que ce soit dans les restaurants de bord de mer, spécialisés en poissons et fruits de mers toujours frais, ou dans les manoirs et "pousadas" qui vous feront goûter des spécialités régionales savoureuses, des fromages purs et des pâtisseries divines, vous vivrez de véritables moments de plaisir gastronomique !"
Posté par mercedes Ferrari-Costa le 01 February 2011 à 19:00
Un grand oui ! il y a une gastronomie Portugaise, j'en ai (heureusement) fait la découverte ! C'est le reflet de l'histoire, de la culture, du caractère Portugais.
j'estime que l'on ne peut pas "voyager correctement" sans trouver des spécialités locales, les gouter et les savourer.
A mon sens, c'est une grosses erreur de considérer mon pays d'origine : la France, comme premier mondial ! certes, il y a de grand chefs cuisiniers, mais aussi de très mauvais et
de se croire tellement bons poussent certains à faire n'importe quoi. Il m'est arrivé de très mal manger, oui très mal !, dans une région de France où la gastronomie étaient renommée.
Si les Français veulent, vraiment, conserver une très bonne réputation, il est indispensable de dénoncer les nuls !!
Une mise au point s'impose, lorsque l'on vient en séjour au Portugal ou ailleurs, il convient de rechercher les spécialités du terroir, comme le dit si bien Mercedès !
Par contre, hélas, les touristes qui cherchent à bien manger dans les régions touristiques du Portugal, sont souvent déçus ! Portugais levez-vous, et faites connaître vos trésors !
Je vis en Algarve, je vois de plus en plus de Français dans cette région, je suis certaine que ces touristes font faire changer la gastronomie dans cette région, leur recherche du "vrai" est constante.....
Par contre, quelques Français ne jurent par par le soi-disant plat national : le bifteck frites ....!?
Personnellement, je pense que l'art de la gastronomie n'est vrai qu'en Asie, Inde, ou chaque ingrédient, épice, n'est pas intégré au hasard mais correspond à une fonction bien précise.
Prenez un bon livre décrivant l'action de chaque plante, épice, lorsque vous avez bien enregistré le caractère de chacun, vous constaterez que certains ingrédients n'ont rien à
faire dans certaines recettes......que nous trouvons en France?!!
J'aime mon pays, la cuisine des différentes régions de ma Normandie, du Lyonnais, de la Bresse, la Bourgogne, Provence, Périgord et de tout le Sud Ouest.
Aujourd'hui, je sens un petit veau marengo qui mijote ....
L'art des Français est, peut être, celui du vocabulaire mis à notre disposition pour décrire au plus juste nos différents mets!??? Ah! Ah!
Dommage que les paragraphes ne soient pas maintenus séparés... La lecture d'un article sans séparations est rendue difficile et monotone...
